Au Grand-Duché, le secteur de la boulangerie fait preuve d’une relative stabilité depuis 2020, malgré un faible recul du nombre d’entreprises et une baisse plus marquée de l’emploi.

Depuis 2020, le nombre de boulangeries au Luxembourg est resté relativement stable, selon les chiffres de la Chambre des métiers. Quatre-vingt-onze entreprises ont été recensées dans cette catégorie en 2020, contre 86 en 2025, soit une baisse de 5,4 %. Les salariés ont, eux, subi une baisse de 13,8 %, sur la même période. En 2020, ce secteur comptait 3 426 salariés, contre 2 950 en 2025.

Ces données sont divulguées, ce lundi, par le ministre de l’Économie, des PME, de l’Énergie et du Tourisme, Lex Delles qui répond à une question parlementaire posée par le député André Bauler (DP).

Dans sa réponse, le ministre souligne que le nombre d’autorisations d’établissement des boulangeries a été impacté par la réforme de la loi sur le droit d’établissement de 2023.  Une baisse a été observée au cours de ces cinq dernières années avec 310 autorisations recensées en 2020, contre 214 en 2026. «Cette réforme joue un rôle important, puisque les points de vente et les sites d’exploitation des boulangeries ne nécessitent plus chacun une autorisation distincte et doivent désormais simplement être notifiés», note Lex Delles.

Aussi, il est important de préciser que le nombre d’autorisations d’établissement ne correspond pas au nombre d’entreprises : une seule entreprise peut en détenir plusieurs.