Le Quotidien Indépendant Luxembourgeois
Étoilé Michelin originaire de Moselle, à la tête de La Villa de Camille et Julien depuis 2020, à Luxembourg, Julien Lucas a décidé de vendre. Le chef n’arrive plus à remplir son établissement de trente-huit couverts.
La belle aventure avait commencé en juin 2020. Julien Lucas et sa compagne Camille ouvraient La Villa de Camille et Julien, rue de Pulvermühl, à Luxembourg-Ville. Ils reprenaient un ancien hôtel bien connu de la capitale du Grand-Duché, pour en faire un lieu cosy, chaleureux, dans un esprit colonial, rustique et proche de la nature, et proposer une cuisine végétale. Allier cuisine gastronomique et écoresponsabilité est le premier objectif des époux Lucas. Le retour aux sources, la naturalité, et le respect des écosystèmes font partie des valeurs auxquelles Camille et Julien sont particulièrement attachés. D’entrée, le chef originaire de Moselle-Est annonçait la couleur : décrocher rapidement une étoile au Michelin.
« En attendant, nous demeurons ouverts »
À peine ouverte, La Villa fait son entrée au Gault & Millau. Dans la foulée, Julien Lucas est couronné champion du monde de Lièvre à la royale. Puis en 2022, c’est la consécration : l’étoile Michelin ! Mais aujourd’hui, la mort dans l’âme, le couple a décidé de mettre en vente leur belle adresse. Difficultés de recrutement, de réservations, taux de remplissage insuffisant… Le restaurant aux trente-huit couverts ne suit plus une bonne cadence.
Blessé mais pas abattu, l’entrepreneur ne se prononce pas sur l’avenir. « On a semé des graines, mais il n’y a rien de précis pour l’instant , confie-t-il. En attendant, nous demeurons ouverts et prêts à accueillir nos clients ».
Ludovic Behrlé
(Le Républicain Lorrain)
