Guide Michelin : quasi statu quo au Grand-Duché

Le Guide Michelin Belgique et Luxembourg dévoilé ce lundi ne fait état de mouvements qu’en matière de Bib Gourmand. Une nouveauté cependant : l’étoile verte décernée à La Distillerie.

L’excellence gastronomique au Grand-Duché reste représenté par les neuf mêmes restaurants, avec à leur tête le restaurant du chef Cyril Molard, Ma langue sourit, à Oetrange, qui conserve ses deux étoiles, dont la seconde avait été acquise en 2018.

Le Guide Michelin avait annoncé en novembre dernier vouloir, au moyen d’une nouvelle distinction, l’étoile verte, «mettre en valeur les chefs qui se battent pour un avenir durable». Au Grand-Duché, cet honneur est revenu au chef René Mathieu, de La Distillerie.

Cité par le site internet du guide, voici ce qu’il dit de sa démarche en cuisine : «La durabilité, c’est la vie. Je n’ai rien inventé, je fais ce que les gens font depuis des siècles. Manger ce qui est disponible, utiliser ce qu’on trouve dans le jardin, la forêt, le long des ruisseaux, etc. La nature est partout.» 

Par ailleurs, aucun changement n’est à noter dans la liste des restaurants honorés par une étoile, dont voici la liste :

La Distillerie (Bourglinster)
Lea Linster (Frisange)
Clairefontaine (Luxembourg)
La Cristallerie (Luxembourg)
Les Jardins d’Anaïs (Luxembourg)
Mosconi (Luxembourg)
Fani (Roeser)
Guillou Campagne (Schouweiler)

C’est donc vers la liste des restaurants distingués par le Bib Gourmand, décerné à des restaurants offrant « une cuisine soignée à prix modéré », qu’il faut se tourner pour apercevoir du changement. En effet, on peut noter que n’y apparaissent plus les restaurants Brimer à Grundhof et Les Timandines à Troisvierges. Au contraire du Bistronome à Strassen, qui y fait son apparition. Voici la liste :

Parc Le’h (Dudelange)
Dahm (Erpeldange)
K restaurant (Huldange)
L’Atelier Windsor (Luxembourg)
La Bergamote (Luxembourg)
Brasserie des Jardins (Luxembourg)
La Cantine du Châtelet (Luxembourg)
Kamakura (Luxembourg)
Joël Schaeffer (Mertert)
Bonifas (Nospelt)
Bistronome (Strassen) N
Two 6 Two (Strassen)
L’Ecuelle (Dudelange)

LQ