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Après neuf mois de travaux, le restaurant gastronomique Loiseau de Lorraine accueillera ses premiers clients le mardi 15 septembre.
La direction avait annoncé une ouverture mi-septembre, elle avait vu juste. Le restaurant Loiseau de Lorraine accueillera ses premiers clients le mardi 15 septembre, pour le déjeuner. Après un appel d’offres de la Ville de Metz, c’est le projet de restaurant Loiseau de Lorraine du groupe Loiseau qui avait été retenu en mai 2025 pour reconvertir le local municipal de la place de Chambre (ex-Mojito). Neuf mois de travaux ont été nécessaires pour transformer ce lieu historique bénéficiant de grandes voûtes en un restaurant gastronomique d’une cinquantaine de places.
C’est Vincent Guéret qui en sera le chef. Originaire de Metz, formé comme pâtissier-chocolatier, il a notamment travaillé au Magasin aux Vivres à Metz avant d’évoluer vers des fonctions de sous-chef, puis de chef de cuisine. Après avoir dirigé les cuisines du restaurant Au 512, à Metz, il a rejoint Le Quai des saveurs, une étoile au Guide Michelin, en tant que second de cuisine.
En complément du restaurant, une pâtisserie-chocolaterie sera également inaugurée. Il s’agit de la troisième du groupe après Saulieu et Megève. Elle proposera des gâteaux réalisés sur place ainsi que des chocolats et confiseries confectionnés à Saulieu par la cheffe pâtissière Lucile Vigilant.
