Âgé de 34 ans, Charles Coulombeau prendra la barre de La Voile Blanche, qui changera de nom, le 5 juin prochain.

Après un appel d’offres resté longtemps infructueux, le centre Pompidou-Metz a décidé de confier, à partir du 5 juin, son restaurant, anciennement appelé La Voile Blanche , à Charles Coulombeau, chef étoilé de la Maison dans le Parc à Nancy , également à la tête du food truck Izakaya.

Passionné par le Japon, pays où il a eu la chance de travailler, le trentenaire a imaginé deux restaurants dans un même lieu : une brasserie franco-nippone le midi, dans une grande salle d’une centaine de couverts, et le soir un restaurant gastronomique pour une vingtaine de couverts.

« Une nouvelle aventure »

« Je ne suis pas un repreneur. Ce sera une nouvelle aventure », défend celui qui avait, un temps, imaginé ouvrir un restaurant gastronomique à Tokyo. Les noms donnés à ces deux entités restent, eux, encore secrets.