La fin d’un restaurant étoilé à Schouweiler

« On ne tourne pas une page, c’est un renouveau », lance Katell Guillou pour gommer d’emblée tout signe de nostalgie. Son restaurant Toit pour toi à Schouweiler dressera pour la dernière fois le couvert le 23 décembre.

Juste en face, le Guillou Campagne, l’autre restaurant de la dynastie gastronomique du même nom, continuera d’accueillir ses clients. «C’est la maison-mère», explique Katell qui dirige les deux établissements nantis chacun d’une étoile au Michelin.

Il y a deux ans, le fil des événements lui a fait prendre cette décision alors que huit employés du Toit pour toi ont posé leur démission le même jour en juillet, à quelques jours de la fermeture annuelle. Avec son père Pierrick Guillou, qui a déposé le tablier il y a plus de deux ans et sa mère Lysiane qui devrait bientôt prendre sa retraite, Katell veut désormais concentrer ses forces sur la maison-mère.

Le chef du Toit pour toi ainsi qu’une partie du personnel viendront compléter l’équipe du Guillou Campagne, où l’on sert des plats plus classiques. La carte devrait rapidement s’étoffer et les fermetures annuelles disparaître.

Audrey Libiez