Luxembourg : la ferme et ses produits à portée de main

Pour la troisième fois, une ferme à ciel ouvert s’est installée tout le week-end en ville permettant aux visiteurs de nouer ou de renouer avec le monde agricole sous toutes ses coutures.

Papa, il n’y avait pas de cochon, est-ce que c’est une vraie ferme alors ?», la question piège, de Léa, 5 ans, laisse perplexe son père. On est en plein centre-ville de Luxembourg, ce dimanche 3 avril, aux abords de la place de la Constitution et une odeur inhabituelle pour la capitale chatouille notre nez, celle des animaux, du foin, mais aussi de la gastronomie.

La troisième édition du «Bauerenhaff an deer Stad» s’est tenue tout le week-end aux pieds de la Gëlle Fra. Après deux ans d’absence, les gens sont heureux de se retrouver sur un tel évènement initié par l’ASBL Landjugend a Jongbaueren (LLJ), qui plaît autant aux grands qu’aux petits, qui plus est sans masque, même si un certain nombre de visiteurs ont tout même préféré le garder. C’est la foule des grands jours, surtout entre midi et 14 h où l’on peine à se frayer un chemin.

Il faut dire que le show cooking bat son plein sous un grand chapiteau. Les marmites fument sur l’estrade, le chef cuisinier Romain Thielen retourne la viande, mélange la sauce tout en surveillant ses commis d’un jour, les politiciens du pays qui ont accepté de se prêter au jeu à tour de rôle. Sur les fourneaux, ce ne sont que des produits du terroir grand-ducal qui sont mitonnés et si l’on en croit le chef, à la dégustation, la différence est évidente.

Il a concocté plusieurs recettes traditionnelles, comme les bouchées à reine, ou de sa création pour les mettre en valeur. ...