À Paliseul, en province de Luxembourg, La Fratrie a été désignée meilleure friterie de Wallonie en 2025. Un titre non officiel, mais qui fait tout de même plaisir aux trois frangins.

Le portail spécialisé Les-friteries.com a dévoilé, vendredi 2 janvier, son traditionnel classement des meilleures friteries de Wallonie. Et cette année, c’est un véritable coup de projecteur qui est braqué sur la province de Luxembourg, puisque le podium est composé exclusivement d’établissements situés dans cette province, avec, tout en haut du classement, La Fratrie de Paliseul. Une belle performance pour cet établissement familial, ouvert depuis trois ans et qui devance ainsi de nombreuses adresses bien plus anciennes et déjà solidement installées.

Il convient toutefois de rappeler que ce classement n’a rien d’officiel : basé sur les avis et la popularité auprès des internautes, il ne se veut pas un guide gastronomique au sens strict, mais plutôt un baromètre de l’appréciation du public. Une nuance que les trois gérants, Benjamin, Adrien et Cyril Michel, gardent bien en tête, même si cette reconnaissance n’en reste pas moins une fierté et un véritable coup de boost pour leur jeune aventure. «Même si on sait que ce classement reste subjectif, cela nous fait évidemment très plaisir», lance Cyril Michel.

«Ce qui fait notre force? Nous misons beaucoup sur le local, puisque 65% des produits vendus sont issus de la région», poursuit-il. «Nous sommes néanmoins contraints de vendre des produits moins locaux afin de suivre la demande d’une partie des clients. Le local est aussi présent dans le mobilier, puisqu’il est conçu chez un menuisier de la région avec du bois de nos forêts. Nos plateaux proviennent quant à eux de la Boissellerie de Paliseul.»

La fricadelle, «produit phare»

Au-delà du titre obtenu, la Fratrie peut également se targuer d’être la seule friterie de Wallonie et de Bruxelles à détenir le label Table de Terroir, une distinction obtenue à l’issue d’une analyse approfondie menée par un jury qui a passé au crible de nombreux critères, tant sur la qualité des produits que sur la philosophie globale de l’établissement. Son «produit phare? Sans conteste la fricadelle artisanale réalisée par un boucher à partir de produits locaux. Un produit qui permet de redorer le blason de ce classique de friterie», assure Cyril Michel.

Au printemps 2024, La Fratrie a ouvert un second établissement du côté de Saint-Hubert avec la même équipe et la même philosophie. Portée par ce prix et le succès de ses deux établissements, la fratrie entend poursuivre sur cette lancée en 2026. «Cela va nous pousser à encore être plus exigeants, à travailler nos points faibles pour nous améliorer davantage», poursuit Cyril Michel. «On préfère perfectionner nos deux établissements avant d’envisager peut-être un jour l’ouverture d’un troisième. Actuellement, mon frère Benjamin suit des cours d’agriculture à la Fédération des jeunes agriculteurs. Dès 2027, il espère pouvoir mettre en place ses propres circuits courts.»

Thibault Léonard
(L’Avenir)