Depuis le 31 mars, Charles Coulombeau appartient au club très fermé des chefs français étoilés. Début juin 2024, il a ouvert deux établissements à Metz, au cœur du musée Pompidou, dans le quartier de l’Amphithéâtre. Quel bilan tire-t-il de son expérience messine ?

Vous êtes à la tête de Yozora, un restaurant gastronomique étoilé, et de la brasserie Ume, tous deux ...